איך הופכים קמח רגיל לקמח תופח
לכל קילו קמח רגיל מוסיפים 20 גרם אבקת אפייה, שתי שקיות של 10 גרם. בכוס קמח (140 גרם) זה 2.8 גרם, קצת יותר מחצי כפית. זה היחס של קרין גורן ו־mako.
לכוס (140 גרם) קמח רגיל מוסיפים 2.8 גרם אבקת אפייה
יחס ישראלי: 2 גרם אבקת אפייה ל־100 גרם קמח (20 גרם, שתי שקיות, לקילו).
- אבקת אפייה
- 2.8 גרם
- בערך חצי כפית
- שקיות של 10 גרם
- 0.28
- קמח תופח שמתקבל
- 143 גרם
איך משתמשים במחשבון
כמה קמח תופח צריך
בכוסות או בגרמים, כמו במתכון.
בוחרים יחס
ישראלי (2%) או אמריקאי, למתכונים מחו״ל.
מערבבים
קמח רגיל ואבקת אפייה, ומנפים יחד.
טבלה: אבקת אפייה לקמח רגיל
| קמח רגיל | אבקת אפייה | בכפיות מחוקות | בשקיות של 10 גרם |
|---|---|---|---|
| כוס (140 גרם) | 2.8 גרם | בערך חצי כפית | 0.28 |
| 2 כוסות (280 גרם) | 5.6 גרם | בערך כפית ורבע | 0.56 |
| 250 גרם | 5 גרם | בערך כפית | 0.5 |
| 500 גרם | 10 גרם | בערך 2 כפיות ורבע | 1 |
| קילו | 20 גרם | 4 כפיות ורבע | 2 |
"כפית לכוס"? כמעט
בטבלאות הישראליות כתוב גם "כוס קמח תופח = כוס קמח רגיל + כפית אבקת אפייה". זה מתאים ליחס של 2% אם כפית אבקת אפייה שוקלת 3 גרם, כמו שהן מניחות.
לפי USDA כפית מחוקה של אבקת אפייה שוקלת 4.7 גרם, כך שכפית שלמה לכוס היא קצת יותר אבקה. ברוב העוגות זה לא מורגש.
יחס אמריקאי
King Arthur מכינים קמח תופח כך: כוס קמח (120 גרם), כפית וחצי אבקת אפייה ורבע כפית מלח. זה יותר מפי 2 מהיחס הישראלי, ולכן במתכונים אמריקאיים עם self-rising flour כדאי לבחור ביחס האמריקאי.
מקור: King Arthur
ולהפך: יש רק קמח תופח
המתכון דורש קמח רגיל ואבקת אפייה? אפשר להשתמש בקמח תופח ולהפחית 2 גרם אבקת אפייה לכל 100 גרם קמח. אם המתכון דורש פחות אבקה מזה, פשוט מוותרים עליה.
במתכונים בלי אבקת אפייה בכלל, כמו בצק שמרים או פריך, לא כדאי להחליף בקמח תופח.
שאלות נפוצות
כמה אבקת אפייה לכוס קמח?
לפי היחס הישראלי, 2.8 גרם לכוס של 140 גרם, קצת יותר מחצי כפית. הטבלאות הישראליות מעגלות לכפית.
כמה אבקת אפייה לקילו קמח?
20 גרם, שתי שקיות של 10 גרם (קרין גורן, mako).
אפשר להשתמש בקמח תופח במקום קמח רגיל?
כן, אם המתכון כולל אבקת אפייה. מפחיתים 2 גרם אבקת אפייה לכל 100 גרם קמח.
מה ההבדל בין קמח תופח לקמח רגיל?
קמח תופח הוא קמח רגיל שכבר ערבבו בו אבקת אפייה. בכוס הם שוקלים אותו דבר.
אפשר להשתמש בסודה לשתייה במקום אבקת אפייה?
לא 1:1. סודה לשתייה צריכה חומצה במתכון (יוגורט, לימון, דבש), ואבקת אפייה כבר מכילה אותה.
עוד המרות שיכולות לעזור
מקורות
- קרין גורן: המרת מידות ומשקלות
- mako אוכל: טבלת המרות – המרת מידות אפייה (חן שוקרון)
- USDA: FoodData Central – SR Legacy (משקלים של מידות ביתיות)מאגר ציבורי (נחלת הכלל). ממנו לקחנו משקל של כוס, כף וכפית אמריקאיות לכל מצרך.
- King Arthur: Self-rising flour: What is it, and how do I bake with it?
כל המקורות נבדקו בספטמבר 2026. איך בחרנו בין מקורות שלא מסכימים: מקורות ושיטת החישוב.
המספרים והטקסט נבדקו לאחרונה ב־.